Bramborový salát rozhodně není jen ten vánoční, hutný s majonézou. Během teplejších dnů ale dejte přednost raději lehčím verzím, které jsou až překvapivě různorodé. Jak na jarní a letní variace bramborového salátu?
Lehký a svěží základ
Lehčí, svěžejší, barevnější bramborový salát. Zásadní rozdíl mezi vánočním a letním bramborovým salátem spočívá nejen v zálivce, ale také celkovém pojetí. Majonézu nahraďte jogurtem, zakysanou smetanou nebo jen kvalitním olivovým olejem.
Nové brambory: Díky své jemné chuti a tužší konzistenci jsou naprosto ideální. Zvolte malé hlízy, varný typ A (pevné) nebo B (polopevné). Zelenina: Využijte vše, co právě roste na zahrádce a má právě svou sezonu. Další tipy: Zkuste přidat pečenou červenou řepu, uzeného lososa, vařenou čočku nebo křupavou opečenou slaninu.
Tři nápady na moderní bramborový salát
- Francouzský styl
Promíchejte uvařené a vychladlé nové brambory, blanšírované zelené fazolky a nakrájenou šalotku s francouzským dresinkem z dijonské hořčice, vinného octa a olivového oleje. - Řecká inspirace
Vyzkoušejte kombinaci nových brambor, cherry rajčat, salátové okurky, červené cibule, oliv a feta sýru. - S jablíčkem a řapíkatým celerem
Brambory, čerstvá mrkev, křupavé kousky řapíkatého celeru i šťavnaté jablíčko dokážou tradiční bramborový rázem proměnit v letní chuťovku.
Tajná zbraň pro letní bramborový salát
Všemožné zakysané mléčné výrobky jsou jako stvořené pro lehké letní saláty. Pokud vám ale Nakyslá chuť příliš nesedí, nebo jen toužíte po změně, máme pro vás skvělou alternativu: aquafaba.
Podávání a kombinace
S čím lehký bramborový salát podávat? Jarní a letní bramborové saláty jsou výborné jako příloha ke grilovanému masu, klobáskám, rybám nebo sýru halloumi. Skvěle se hodí na pikniky i jako samostatný lehký oběd třeba s vařeným vejcem nebo pečenými kousky lososa. Díky své variabilitě je můžete připravit den předem, ale také ho na poslední chvíli seskládat ze zbytků.
Vídeňský bramborový salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Možné doplňky a varianty
- Pečená červená řepa dodá sladkokyselou chuť a sytou barvu.
- Uzený losos zvýrazní mořskou a aromatickou linku.
- Varená čočka dodá bílkoviny a texturu.
- Křupavá opečená slanina pro kontrast k jemnosti nových brambor.
- Aquafaba jako alternativa ke zakysané smetaně či jogurtu pro veganskou verzi.
Možné tabulkové shrnutí složení
| Suroviny | Popis | Ideální varianta |
|---|---|---|
| Nové brambory | jemná chuť, tuhá konzistence | A nebo B |
| Zalévka | jogurt, zakysaná smetana, Olivový olej | lehká a svěží zálivka |
| Zelenina dle sezóny | řepa, fazole, cherry rajčata, okurka, cibule | podle chuti |
| Dochucovadla | dijonská hořčice, vinný ocet, olivový olej | francouzský dresink |
| Prídavky | losos, čočka, slanina, jablko, řapíkatý česne | mix podle preference |