Termín sklizně se odvíjí především od pěstované odrůdy a aktuálních podmínek v daném roce. Když mají paličáky ještě 5 dužnatých listů (mohou být i žluté, ale dužnaté, nikoliv suché), zahájíme jejich sklizeň - počet dužnatých listů totiž přímo souvisí s počtem dužnatých suknic cibule. Můžete se však také řídit podle tvaru květního stvolu a nechat několik rostlin neodhlávkovaných. Nejprve roste vzpřímeně, poté se zakroutí a v době dozrávání se opět vzpřímí. Nepaličáky sklízíme tehdy, když nať česneku ze zhruba poloviny rostlin lehne na zem.
Při sklizni cibulemi o sebe neotloukáme, neboť by mohlo dojít k poškození. Poté celé rostliny zavěsíme na zastíněném dobře větraném místě, např. v kůlně, na půdě nebo sušíme bez natě v tenké vrstvě v bednách. Můžeme také použít rošty - důležité je především dobré proudění vzduchu. Místo skladování česneku volíme hodně vzdušné - nejlépe v průvanu.
Podmínky skladování a rizika
Vadí mu příliš vysoká teplota a přímé sluneční záření, naopak mu neublíží mírný mráz. Pokud není napadený vlnovníkem česnekovým, lze ho skladovat při pokojové teplotě a v suchu. V teple se však rychle množí a způsobuje vysychání stroužků.
Vzhledem k česnekovým škůdcům a chorobám se doporučuje sledovat množství vlhkosti a vhodně větrat. Pokud chcete minimalizovat riziko vlnovníka, je možné kombinovat skladování s aromatickými bylinami, například levandulí, která vůní působí jako nepřátel významný rušič.
Příprava česneku k pěstování a výsadba
Pěstování česneku v zahradě je činnost, kterou vykonává většina zahradníků. Česneku se daří v kypré a hluboké půdě. Tedy pokud ho plánujete vysazovat do vyvýšených záhonů, dbejte na to, aby výška půdy byla dostatečná a s kvalitním substrátem. Česnek se sází podle podmínek koncem října až v listopadu až do trvalého zamrznutí půdy. Vysadíte-li ho dříve a je teplo, může ještě do zimy vyklíčit. Na jaře ho odkryjte a mírně prokypřete.
Období sklizně a rozlišování paličák vs. nepaličák
Česnek obecně sklízíme od konce června do poloviny srpna. Paličák se sklízí obyčejně tehdy, když je již několik listů mírně žlutých, ale ne zcela suchých. Květní stonek je nejprve vzpřímený, pak během zrání se kroutí a později, je-li česnek zralý, se opět mírně vyrovná. Zralost a správný čas sklizně nepaličáku nastane, pokud je více než polovina výsadby polehlá na půdě, krčky jsou zlomené a listy leží na povrchu.
Velmi oblíbeným ukazatelem bývá narovnání květního stvolu s palicí. Počet dužnatých listů je taktéž důležitý - nejčastěji se uvádí 5 dužnatých listů pro paličák. U nepaličáků rozhoduje stav natě - v době sklizně by měla být z poloviny polehaná.
Postup sklizně krok za krokem
- Rycí vidle zapíchněte kousek stranou od rostliny a hlínu nadzvedněte; místě můžete použít zahradnickou lopatku. Nedoporučuji vytahovat česnek ručně, jelikož má silný kořenový systém a bývá zasazen hlouběji.
- Jakmile jsou rostliny uvolněné, opatrně je rukou za stonek vytáhněte.
- Položte česnek do připravené přepravky. Pokud jsou cibule silně znečištěné od hlíny, opatrně ji odstraňte; cibule o sebe neotloukejte, hlínu jen lehce oklepejte.
- Přepravku s česnekem odneste na suché a stinné místo a připravte na sušení.
Co s česnekem po sklizni?
Po sklizni nenechávejte česnek delší dobu na záhonu, zejména při slunných dnech, aby nedošlo k přehřátí. Po sklizni je nutné nechat česnek vysušit přibližně 3-4 týdny na suchém, stinném a dobře odvětrávaném místě. Ideálně se suší s natí a kořínky ve svazku po 10-15 kusech; svazky se zavěšují nebo můžete použít rošty a sušit v tenké vrstvě. Nasazení česneku na roštech vyžaduje suché místo s cirkulací vzduchu.
Očištění po usušení: nůžkami odstřihněte kořínky, cibule se očistí od nečistot ze svrchních slupek. Slupky odstraňujte jen znečištěné; stonkek ustřihněte na délku 10-20 cm. Skladování česneku: skladujte na vzdušném místě s Protvanem - teplota kolem 5-10 °C je ideální. Nevhodné jsou uzavřené plastové nádoby, vlhké sklepy nebo teplé místnosti, kde česnek rychle klíčí nebo hnije. Podzimní česnek je vhodné spotřebovat dříve, obvykle do konce zimy.
Rizika a tipy pro skladování
Největší problém může představovat vlnovník česnekový, který se vyvíjí ve stejných podmínkách jako česnek. Levandule se ukázala jako užitečná aromatická pomůcka, která nepřímo brání množení roztočů a česnek zůstává lépe skladovatelný při vzdušném prostředí.
Další důležité poznámky
- Po správném sklizni a sušení si česnek zachovává kvalitu a výnos na delší období.
- Pokud vám zůstane česnek v dobré kondici, můžete ho znovu koncem roku zasadit.
- Česnek je základní surovinou do mnoha pokrmů a měl by být součástí každé kuchyně.
Signály pro sklizeň a praktické tipy
- Nepaličáky sklízejte, když jsou natě z poloviny polehané a mají kolem 3-4 slupek.
- Paličáky sklízejte, když je 5 dužnatých listů a hlavičky mají 4-5 slupek; stvoly se vyrovnají při zrání.
- Období sklizně: zhruba koncem června až koncem července pro podzimní česnek, u jarního česneku spíše až koncem července až začátek srpna.
ČESNEK, Sklizeň: Jak poznat správný čas u paličáku a nepaličáku?
Krátké shrnutí: klíčem k dlouhodobé skladovatelnosti česneku je správný čas sklizně podle natě, šetrné vytažení, rychlé a důkladné sušení, a vhodné skladovací podmínky s dostatečným prouděním vzduchu. Krček by měl být suchý a tvrdý, hlavičky pevné a fstřed zůstat nepoškozený.
Praktický návod k sušení a skladování
- Po sklizni nechte česnek 3-4 týdny sušit na suchém, stinném a dobře odvětraném místě.
- Očistěte hřbety - kořínky odstřihněte, vrchní slupky zbavte jen znečištěných, stonky zkraťte na 10-20 cm.
- Česnek zavěste po 10-20 kusech na suché a vzdušné místo, čímž zajistíte cirkulaci vzduchu.
- Uložte na vzdušném, suchém a tmavém místě při teplotě 5-10 °C; vyhněte se přímému slunci a vysokým teplotám.