Existují odrůdy se vzpřímenou lodyhou (jsou rannější, hodí se tedy do chladnějších oblastí s méně příznivými klimatickými podmínkami) a s lodyhou plazivou (hodí se do teplejších oblastí, mají vyšší výnos, ale hůře se ošetřují). Ke svému zdárnému vývoji potřebuje teploty okolo 20 stupňů Celsia, v našich podmínkách je tedy vhodné pěstovat ji ve skleníku či fóliovníku. Místo, kde plánujeme podzemnici pěstovat, už na podzim zryjeme a na jaře prokypříme. Rostliny si předpěstujeme výsevem. Zhruba v polovině dubna je vysadíme do malých květináčků. Semínka klíčí při teplotě okolo 12 až 15°C velmi rychle. Květináčky umístíme tak, aby měly co nejvíce světla, a hojně zaléváme. Vzrostlé sazeničky sázíme na záhon až po polovině května do prohřáté půdy, ve vzdálenosti patnáct až třicet centimetrů od sebe a řádků širokých šedesát až sedmdesát centimetrů. Sazenice chráníme proti pozdním mrazíkům netkanou textilií. Podzemnice kvete výrazně žlutými květy. Během kvetení nezaléváme. V oplodněných květech vznikají zajímavé útvary, které pronikají do kypré půdy, kde se z nich vyvinou plody (podzemnicové oříšky). Odkvetlé stopky můžeme zeminou i zakrýt. Čím více jich přihrneme zeminou, tím větší bude úroda. Úrodu podpoříme také zkracováním hlavních os rostliny a závlahou.
Čerstvá semena obsahují vysoký podíl resveratrolu, osmatřicet až pětapadesát procent oleje, čtyřiadvacet až pětatřicet procent bílkovin, cukry a vitamíny a podle posledních výzkumů vykazují i antioxidační a antibakteriální účinky. Resveratrol je přítomen také v červeném víně a v grapefruitech. Je doporučován k prevenci srdečních chorob, celé řady plicních onemocnění, prevenci rakoviny prostaty a rakoviny prsu. Z oříšků se získává světle žlutý a mimořádně kvalitní arašídový olej, který obsahuje zejména estery kyseliny olejové a linolové. Je využíván k výrobě umělých tuků a v teplé kuchyni, protože se nepřepaluje. Oříšky je nutné před konzumací opražit.
A po celý rok můžete doma na parapetu pěstovat exotické rostliny - zkuste ze semínka vypěstovat třeba citrusy, banánovník, kávovník nebo mučenku. Lusky se semeny zrají pod zemí, kam je rostlina zanoří. Tento div můžete vidět na vlastní oči, pokud ji vypěstujete. Podzemnice olejná je jednoletka. Květy tvarem připomínají květ hrachu. Po oplození začíná intenzivně růst květní stopka se semeníkem, sklání se k zemi, kde se zavrtá 3-6 cm hluboko do půdy. V ní se vyvine tvrdý lusk se síťovaným povrchem, který podle odrůdy obsahuje jedno až čtyři semena obalená červenofialovým osemením - a to jsou právě tzv. burské oříšky neboli arašídy.
Syrový burák přímo z rostliny chutná podobně jako náš hrášek. Doma i na zahradě Podzemnici olejnou lze pěstovat jako pokojovou rostlinu, v létě ji můžeme vysadit do venkovních truhlíků. Pokud se rozhodneme pro pěstování na zahrádce, vyžaduje záhřevnou, kyprou a lehkou půdu (aby se květní stopka se semeníkem mohla snadno zavrtat) a chráněné, slunné a teplé stanoviště. Během kvetení ji však nezaléváme, protože by se květy špatně opylovaly. Podzemnice olejná netrpí škůdci ani chorobami.
V našich klimatických podmínkách je vhodnější sazenice předpěstovat. Semena vysejeme asi dva měsíce před vlastní výsadbou. Nejdříve je ale namočíme asi na 48 hodin do teplé vody. Klíčení obvykle trvá 3-6 týdnů při teplotě 12-15 °C. Když jsou sazenice velké 10-15 cm a nehrozí už pozdní jarní mrazíky, vysazujeme je na venkovní záhon 20 cm od sebe. Sklizeň vlastních buráků.
Po sklepání zeminy lusky jednoduše oberete. Sklízet začínáme, jakmile rostliny na podzim zaschnou a odumřou. Podryjeme je rýčem, uchopíme za nať a opatrně vytáhneme z půdy. Lusky posbíráme a usušíme je. Důležité je se sklizní začít ve správný čas, důležité je také uskladnění v suchu, neboť semena ohrozuje karcinogenní plíseň Aspergillus flavus. Před konzumací můžeme arašídy pražit nebo solit, ovšem nejzdravější jsou bez úprav.
Arašídy jsou bohaté na bílkoviny, přírodní tuky a cukry, jsou plné vitamínů B, hořčíku, vápníku, zinku a dalších minerálů. Konzumace arašídů pomáhá předcházet cukrovce a kardiovaskulárním onemocněním, pomáhá léčit onemocnění kůže a omezuje vznik zubního kazu. Látky obsažené v arašídech zpomalují stárnutí buněk a orgánů, stejně jako proces degenerace mozku při neurologických onemocněních.
Dalším tématem je riziko alergií: arašídy patří mezi nejčastější alergen na světě a mohou vyvolat vážné reakce u citlivých jedinců. Proto je důležité sypká semena skladovat a manipulovat s nimi opatrně.
Jak pěstovat arašídy na zahradě či na balkóně: vyžadují teplo a hlinitopísčité půdy, které dobře drží vlhkost, ale zároveň jsou dobře provzdušněné. Vzdálenost mezi rostlinami 15-30 cm, řádky 60-70 cm. Předpěstování sazenic je vhodné v chladnějších oblastech; výsadba na záhon nebo do truhlíků obvykle probíhá po posledních mrazících. Při výsadbě v nádobách volte hluboké květináče, aby se lusky mohly vytvořit pod zemí.
Tip pro bohatou úrodu: Po odkvětu lodyhy co nejdříve přihrneme zeminou, a poté ještě několikrát a podobně jako při pěstování brambor vytvoříme hrůbek. Čím více stopek se nám podaří přihrnout zeminou, tím větší bude úroda. Tu zvýšíme také zkracováním hlavních os rostliny a vyšší závlahou.
V diskusi o zdraví jsou arašídy chváleny pro svůj obsah nenasycených tuků, vitamínů B, minerálů a antioxidantů jako resveratrol. Před konzumací je však potřeba oříšky opražit, a vyvarovat se případných alergií. Pěstování arašídů tedy může být nejen zábavné, ale i naučné a užitečné pro domácí stravování, a to i ve volnějším klimatickém pásmu s využitím skleníku či vyvýšeného záhonu.
- Nakupte předpěstované sazenice nebo semena vhodných odrůd s vzpřímeným růstem.
- Vysaďte po posledních mrazících, použijte lehkou půdu a pravidelnou, ale nepřehnanou zálivku.
- Po odkvětu přihrňujte zeminou a sledujte vývoj květních stop, aby se plody vytvořily pod zemí.
- Skliďte na začátku podzimu, sušte a skladujte na suchém místě.