Druhá polovina vegetace na vinici vyžaduje od vinohradníka neustálou pozornost.
Správně zvládnuté zelené práce ve vinici jsou tím, co odlišuje průměrnou úrodu od špičkového hroznu s vynikajícím fenolickým profilem.
Ať už jde o včasné podlomování, odlistění zóny hroznů nebo přesně načasované zaštipování vinné révy, každý takový úkon přímo ovlivňuje mikroklima keře, provzdušnění porostu a v konečném důsledku i budoucí kvalitu a čistotu vašeho vína.
Doporučení našich enologů: Zelené práce nejsou jen estetická záležitost, ale zásadní preventivní ochrana před hubovými chorobami, zejména před botrytidou (plísní šedou).
Správným prosvětlením a prořezem listové plochy zrychlíte osychání hroznů po ranní rose či dešti a zamezíte tvorbě nepropustného mikroklimatu, ve kterém se daří patogenům.
Pod pojmem zelené práce (někdy označované jako letní řez révy nebo úprava zelené hmoty) rozumíme soubor pěstitelských zásahů prováděných během vegetačního období na zelených částech keře.
Prvním a zcela zásadním krokem zelených prací, který provádíme už na začátku vegetace, je lámání výhonů révy (podlomování).
Zdvojené a ztrojené letorosty z jednoho očka - z jednoho zimního očka na jednoletém (plodném) dřevě mohou teoreticky vyrašit až tři letorosty.
Jedním z nejčastějších dotazů vinařů bývá, kdy začít zaštipovat vinnou révu a jakým způsobem zálistky (tzv. fazochy) upravovat.
Jak poznat správný moment?
S úpravou zálistků začínáme zpravidla v červnu, ještě před kvetením nebo těsně po něm, když zálistky dosáhnou délky cca 5-10 cm.
V oblasti hroznů zálistky zcela odstraňujeme nebo zaštipujeme za prvním až druhým listem.
Pravidlo pro zálistky v horní části listové stěny: V horní třetině letorostu zálistky nevylamujte zcela.
Odlistění zóny hroznů je technika, která při správném provedení dokáže dramaticky zvednout zdravotní stav a zralost sklízitelných hroznů.
Kdy a jak: S odlistěním začínáme od fáze "hráškování" (červenec), ale zdaleka tím práce nekončí.
Odlistění se provádí průběžně a klidně i těsně před samotnou sklizní - pomůže to narychlo dokončit zrání hroznů na poslední chvíli a hlavně to výrazně usnadní a zrychlí ruční sběr.
Pozor na úpal!
Pokud odlistujete západní nebo jižní stranu v období tropických vln, u nechráněných bobulí dochází k úpalu (spálení sluncem), což vede ke zhořknutí moštu a poškození aromatiky.
Osečkování (zarovnání vršků listové stěny) zastavuje bujný prodlužovací růst letorostů a přesměrovává sílu rostliny do vývoje hroznů a zrání dřeva.
Praktický tip enologů k načasování osečkování: První osečkování provádějte co nejpozději po odkvetení révy.
Při opakovaném letním osečkování pozorně sledujte předpověď počasí - k tomuto zásahu přistupujte ideálně v období, kdy mají přijít srážky.
Mladé výsadby: Přetížení mladého keře vede k jeho oslabení pro další roky.
Cílení na přívlastková a prémiová vína: Snížením výnosu na keř (např. na 1,5 kg) dramaticky zvýšíte koncentraci cukrů, extraktu a aroma ve zbylých hroznech.
Zelené práce zaberou během léta desítky hodin.
Akumulátorové nůžky: Při větší výměře nebo celodenní práci ve vinohradu výrazně šetří zápěstí.
S prvním zaštipováním zálistků začínáme v průběhu června, jakmile zálistky dosáhnou délky okolo 5-10 cm.
V zóně hroznů je odstraňujeme zcela nebo zaštipujeme za 1. až 2.
Určitě to nedoporučujeme, zejména v horkém létě.
Odlistění provádějte primárně z ranní (východní) strany.
Osečkování je zarovnání přerůstajících vrcholků letorostů nad drátěnkou.
Ulehčete si práci ve vinici kvalitním nářadím a pomůckami.
