Vonící a sladké, zelené a tvrdé nebo žluté a měkké. Jaké hrušky máte rádi vy? Pokud uvažujete o vysazení nového stromu do zahrady, zkuste to právě s tímto ovocem. Vonící a sladké, zelené a tvrdé nebo žluté a měkké. Jaké hrušky máte rádi vy?
Historie a význam starých odrůd v sadech a Krajině
Co jsou vůbec staré a krajové odrůdy hrušní? Jedná se o druhy, které byly dříve nejčastěji pěstovány buď v extenzivních sadech, nebo ve starých zahradách a krajině. Tyto odrůdy vznikaly přirozenou selekcí i díky dovozům a dlouhodobé kultivaci. Objevují se ve folklorních a lidových tradicích a jejich plody nacházely široké použití.
V současnosti mají spíše krajinný význam a díky odolnosti vůči klimatickým a houbovým chorobám bývají využívány pro výzkum, křížení a zachování genofondu. V Čechách převládají odrůdy pro přímý konzum a prodej, zatímco na Moravě se častěji setkáme s menšími plody. S narůstající snahou o záchranu starých odrůd roste i poptávka mezi obyvateli.
Přehled vybraných odrůd: vlastnosti, výsadba a skladování
Avranšská je velmi stará odrůda z Francie, známá též pod názvem Gute Luise. Tvoří vysoké stromy s jehlanovitou korunou a vyžaduje hluboké výživné půdy a chráněné místo. Odrůda plodí pravidelně a hodně; plody jsou středně velké či drobnější s lenticelami na slupce, dužnina je žlutavá, šťavnatá a má natrpklou, sladce kořenitou chuť. Jde o zimní odrůdu - hrušky sklízíte na přelomu září a října, ale skladovat je lze jen krátce. Dobře se hodí na kompotování, postupně ji nahrazují novější odrůdy.
Boscova lahvice patří mezi nejstarší a nejchutnější světové odrůdy. Objevena byla v roce 1826 ve Francii. Stromy tvoří pyramidální až rozložité koruny a vyžadují hodně místa. Plody jsou velké, zlatožluté s bronzovým nádechem, dužnina jemná, máslovitá a šťavnatá s výraznou sladko-kořenitou chutí. Sklizňová doba je na přelomu září a října a skladovat se dají asi dva měsíce.
Clappova je letní odrůda, cizosprašná - vyžaduje opylovače jako Williamsova, Boscova, Solanka či Madame Verté. Plody bývají velké, tvar citronově žlutý s jasně červeným líčkem, dužnina je šťavnatá a aromatická. Strom je odolný proti mrazu i chorobám, ale sklízí se až ve druhé polovině srpna a skladovat se nedají dlouho. Důležitá je vhodná poloha stromu, aby plody nebyly náchylné ke znehodnocení při vlhkém počasí.
Hardyho je krásně bujně rostoucí strom s pyramidálním tvarem, odolný vůči mrazu a houbovým chorobám; výhodou je pravidelná a vysoká sklizeň již brzy po výsadbě. Plody jsou kuželovité, středně velké až velké, slupka zelená s výraznými lenticelymi a dužnina máslovitá, šťavnatá a sladká. Nevýhodou bývá, že tento kultivar není vhodný pro malé zahrady kvůli mohutnému růstu.
Křivice se nejlépe pěstuje v jižně orientovaných zahradách, vyžaduje hluboké, výživné půdy bohaté na vláhu. Je odolná vůči strupovitosti, avšak hrozí červivost plodů a další choroby. Plody dozrávají ve druhé dekádě září, jsou velké a kuželovité, slupka zelenožlutá s růžovým či červeným líčkem a dužnina je šťavnatá a sladká. Důraz na kvalitní opylení a rychlé sklízení je nutný, jinak plody rychle ztrácejí chuť.
Lucasova patří mezi nejpěstovanější zimní odrůdy, objevena v 19. století ve Francii. V ČR se pěstuje od roku 1954. Vyžaduje chráněné místo, je náchylná k strupovitosti, ale odolná vůči jiným chorobám. Plody jsou středně až velké, zelenožluté s jemnou rzivostí a sklízení začíná počátkem října; skladují se do března- dubna. Do plodnosti vstupuje brzy a plodí pravidelně.
Madame Verté je belgičtí odrůda z roku 1810, patří mezi ceněné pozdní zimní odrůdy. Stromy bývají silné, ale vyžadují prosvětlený řez kvůli zahušťování. Plody dozrávají od prosince do února a bývají malé až střední, se zeleným podkladem a rzivým líčkem. Odrůda je ceněná pro odolnost vůči houbovým chorobám a celkovou spolehlivost, ale postupně mizí z obchodů a školka.
Pařížanka je další stará francouzská odrůda vhodná pro menší či přísně řezané tvary. Strom kvete krátce, potřebuje dobrého opylovače a vyžaduje teplé chráněné polohy. Plody jsou středně velké až velké, zelenožluté s červeným líčkem, dužnina bývá aromatická a šťavnatá. Sklizeň začíná na podzim a plody mohou vyžadovat okamžitou spotřebu či zavaření.
Williamsova je známá letní odrůda - starší zimní s letní charakteristikou. Pochází z Belgie, v ČR se objevila v roce 1954. Plody jsou středně velké až velké, zelenožluté s červeným líčkem, dužnina šťavnatá a aromatická. Odrůda je odolná vůči strupovitosti, avšak citlivá na mrazy. Sklizeň bývá koncem srpna a plody se skladují asi měsíc. Je hojně pěstovaná i kvůli klonům, jako je Williamsova čáslavka a Williamsova červená.
Rady k ochraně a pěstování, zvláště co do škůdců
Na hrušních stromy se mohou usadit škůdci, například vlnovníci hrušňoví či meru skvrnitá. Vlnovník hrušňový je žluto-bílý drobný roztoč, který způsobuje hálky a deformace listů. Dospělci zimují za šupinami pupenů, na jaře se objevují nové larvy a nymfy. Roztoči mohou být kontrolováni prostřednictvím biologických predátorů, jako Typhlodromus Pyri, který dokáže pozřít až 230 jedinců za den. Aplikace biologických regulátorů bývá nejefektivnější v období před rašením listů a během líhnutí nymf. K ochraně lze použít i přírodní akaricidy, například Neudosan AF, které jsou šetrné k včelám.
Další běžný škůdce je obaleč jablečný, motýl se dvěma generacemi do roka. Housenky poškozují plody a vyžadují regulaci včas, obvykle pomocí feromonových lapáků a biologických přípravků, například Lepinox Plus, s načasováním podle vrcholu letu motýlů. U některých druhů je potřeba zejména ošetření proti živočišným škůdcům, krupobití a praskání plodů. Při výsadbě více stromů je důležité dodržovat vhodné rozestupy a poskytovat řez pro vzdušnost koruny a pravidelnost plodnosti.
Plody hrušní: výživová hodnota a kuchyňské využití
Hrušky jsou známým a populárním ovocem s nízkým obsahem kyselin. Obsahují vlákninu, vitamíny a minerály; vyšší dávky mohou mít mírný projímavý efekt. V kuchyni jsou vhodné k přímé konzumaci, sušení (říká se: hrušni omyjeme, osušíme a sušíme při 55-60 °C) a přípravě kompotů či pálenek.
Hrušňové odrůdy nabízejí širokou škálu tvarů plodů, barev slupky a chutí - od zelenožlutých až po zralé žlutozelené s červeným líčkem a aromatickými nuancemi. Většina odrůd vyžaduje specifické podmínky stanoviště: slunce a teplo, chráněné lokality, dostatek živin a vhodný řez pro udržení vzdušnosti a plodnosti.
Pro ilustraci různorodosti odrůd jsou uvedeny hlavní rysy jednotlivých odrůd - avranšké, boscova lahvice, clappova, hardyho, křivice, lucasova, Madame Verté, pařížanka a Williamsova. Přehled shrnuje jejich tvar, barvu slupky, chuť dužniny, období sklizně a nároky na stanoviště.
Praktické tipy pro zahradníky
- Vyberte pro výsadbu odrůdu podle místa a klimatu: chráněné polohy a teplé jihozápadní expozice podporují sladkost i zrání.
- Pro malé zahrady volte stromky s omezeným vzrůstem (pro letní i pozdní zimní odrůdy), případně kombinujte více odrůd pro staggerované sklizně.
- Pravidelný řez a vzdušnost koruny podpoří plodnost a sníží riziko houbových chorob.
- Monitorujte vlnovníky hrušňové a ostatní škůdce; využívejte biologické kontroly a chemické ošetření jen podle potřeby a v souladu s termíny.