Mungo fazolky jsou semena jednoleté rostlinky vigny zlaté, která pochází z Indie, V současné době se ale pěstuje především v Asii.
Jako klíčky jsou výborné syrové, ale skvěle obstojí i krátce tepelně upravené.
Mungo fazole klíčení je zábavnou činností i v zaměstnání, například v kanceláři, jestliže si tam donesete nakličovací sklenice, kde fazolky mungo vyniknou sytě zelenou barvou.
Mungo výhonky (často označované jako klíčky mungo) jsou v asijské kuchyni evergreen: přidají svěžest, lehkou šťavnatost a ten typický „křup“ efekt, který znáš z pho, pad thai nebo stir-fry z woku.
Klíčky mungo fazolí jsou bohaté na bílkoviny, enzymy i minerální látky, mezi které patří například vápník, draslík, hořčík či železo nebo vláknina.
Klíčky jsou vlastně ty nejčerstvější vitamíny, jaké si můžete po zimě dopřát.
V naklíčených semínkách vzroste počet vitamínů (A, B, včetně B9- kyseliny listové, C, E) a minerálů (vápník, fosfor železo, hořčík a další), vznikají mastné kyseliny a aminokyseliny.
Výhonek obsahuje enzymy.
Obsah bílkovin se blíží masu.
Pro tělo jsou však klíčky mnohem lépe stravitelné.
Je to krom jiného proto, že během klíčení se složité cukry rozloží na jednoduché.
Klíčky mungo jsou bohaté na vitamíny skupiny B, které přispívají k naší psychické odolnosti a silné imunitě.
Probuzené semínko začne růst a k tomu je potřeba mnoho energie.
Celý proces klíčení mungo je navíc velmi nenáročný.
Namočte semínka na 8 až 12 hodin do studené vody.
Přesuňte do klíčící nádoby a dvakrát denně proplachujte čistou vodou.
Opakujte 4 až 5 dní, dokud klíčky nedosáhnou délky zhruba 2 až 4 centimetry.
Klíčit mungo lze ve sklenici překryté gázou nebo sítkem, ale pohodlnější je speciální klíčící miska, která má odvod vody přímo řešený.
Klíčení mungo ve sklenici i v misce funguje, záleží na tom, co máte doma a jak často plánujete klíčit.
Sklenice je rychlé řešení bez nutnosti cokoliv kupovat, ale vyžaduje trochu více pozornosti při odtékání vody.
Největší problém při mungo klíčení bývá plíseň, která vzniká tehdy, když semínka nejsou pravidelně proplachována, nebo když voda nemá kam odtéct.
Druhá věc, která se vyplatí hlídat, je výběr semínek.
Nestačí koupit jakékoliv mungo z obchodu s potravinami, protože taková semínka nejsou určena k nakličování a nemusí splňovat potřebné standardy.
Vždy sáhněte po semínkách certifikovaných přímo k nakličování, ideálně s BIO certifikací.
Mungo klíčky jsou skvělé syrové do salátů, kde dodají příjemnou křupavost.
Je také je možné přidat na poslední chvíli do woku, kde se krátce prohřejí, ale zachovají si texturu.
Mungo jsou zelené fazolky, které po naklíčení chutnají podobně jako čerstvý hrášek.
Mají osvěžující nasládlou chuť, posilují imunitu, detoxikují organismus a nenadýmají.
Máme je moc rádi my i děti a jejich klíčení je skutečně snadné a levné.
Kupovat v obchodě se v dnešní době už běžně dají, ale přijde mi to úplně zbytečné a neekonomické.
Pokud jste ještě nevyzkoušeli klíčky fazolek mungo, možná se divíte, proč něčemu takovému věnujeme celý článek.
Až vyzkoušíte, pochopíte.
Klíčky jsou vlastně ty nejčerstvější vitamíny, jaké si můžete po zimě dopřát.
Vejde se mnoho vitamínů a minerálů: A, B, C, E a další.
Klíčky můžete jíst syrové nebo je v chladných měsících přidávat do horké polévky či jako posypku na pokrmy.
V létě jsou výborné do salátů.
Chcete-li malé buclaté klíčky, které jsou sladší, nedejte fazolkám moc prostoru a světla.
Chcete-li ještě zvýšit léčebný účinek klíčků, nechte je na světle - vyrostou vám lístečky.
Když to s množstvím klíčků přeženete a nestíháte je jíst, přidejte je do do rizota nebo je rozmixujte do zeleninové krémové polévky či omáčky.
Možností je skutečně hodně.
Klíčením fazolí - největším úskalím procesu klíčení jsou fazole.
Existuje jich několik desítek druhů a většina z nich má společnou jednu nepříjemnou vlastnost - plody fazolí jsou v syrovém stavu jedovaté.
Nemusíte tedy nechat klíčit pro konzumaci, co vás napadne, ale pouze jediné dva druhy, a těmi jsou fazole mungo a fazole adzuki.
Klíčení mungo fazolí není nic obtížného, ve vhodných nádobách si s tím poradí i děti a proces fazole mungo klíčení je jistě bude bavit.
Mungo výhonky jsou čerstvé, chlazené a mají zelenou barvu, která působí svěže v jakémkoliv jídle.
Ty se také zaměřují na rostliny pěstované s BIO certifikátem, tím pádem máte k dispozici to nejzdravější, co si můžete dopřát.
Mungo výhonky vznikají klíčením fazolí mungo.
A až vyzkoušíte klíčky mungo, pochopíte, proč je jejich konzumace tak oblíbená.
