Sladké moruše patří k podceňovaným letním bobulím, přitom mají stejně široké využití jako jiné drobné plody.
Možná jste je doposud míjeli, protože vás nenapadlo, že si je můžete bez obav vychutnat.
Ideální je moruše zkusit je právě teď, v prázdninové sezoně.
Co jsou moruše a odkud pocházejí
Moruše jsou šťavnaté plody stromu morušovníku, se kterými se běžně potkáte v zahradách, v parcích i ve volné přírodě.
Jsou jedlé a najdou uplatnění v mnoha letních receptech.
Vzhledem se podobají menším ostružinám a mají velmi sladkou chuť a obsahují zdraví pro prospěšné látky.
Fungují jako zdroj přírodních cukrů, ze kterých lidské tělo získá rychle energii.
Jsou bohaté na vitamin C, který patří k silným antioxidantům.
Vitamín C pomáhá vstřebávání železa, které je v moruších také bohatě obsaženo.
Obsahují vlákninu, kterou potřebujeme pro správné zažívání.
Napomáhá také udržovat příznivou hladinu cholesterolu v krvi.
Najdeme v nich draslík, který udržuje v rovnováze hospodaření s tekutinami v těle.
Napomáhá ke správné funkci svalů a metabolismu.
Z dalších důležitých prvků najdete v moruších vitamin K a vápník.
Geografie a pěstování morušovníku
Morušovníky rostou v mnoha klimatických oblastech.
Po celém světě se rozšířily z Číny, kde je doma morušovník bílý.
Jeho plody mají nasládlou, trochu mdlou chuť a jeho lupeny se živí housenky bource morušového.
Čtěte také
Černý morušovník se rozšířil v oblasti Íránu a lehce nakyslé plody morušovníku červeného najdete především v Severní Americe, kde mu říkají stromová malina.
Moršovníky v Evropě a ČR
Morušovníky snadno vypěstujete i v našich podmínkách.
Stromy mají rády teplejší podnebí, nepotřebují zvláštní péči a rostou velmi rychle bez větších zásahů člověka.
Pokud nemáte vlastní zahradu, poohlédněte se po moruších například v blízkosti říčních koryt nebo v lesoparcích, kam se dostanou díky ptákům, jež přenášejí jejich semena.
Se vzrostlými morušovníky bohatě obsypanými plody se setkáte také u polních cest a vycházkových alejích, kam jsou vysazovány jako rychle rostoucí, nenáročné stromy.
Samosběr je v podstatě jedinou příležitostí, jak moruše získat.
Otrhané bobule jsou náročné na převážení, proto není obvyklé najít je v obchodech.
Výjimkou jsou sušené plody, které mají delší trvanlivost a jsou snadno skladovatelné.
Čerstvě natrhané moruše je nejlepší zpracovat do jednoho dne po sběru.
Na morušovnících nás baví, že plodí doslova po kilech (ze vzrostlého stromu můžete za sezonu sklidit údajně až 100 kg moruší).
Chuť a použití tmavých, bílých a červených moruší
Moruše tmavé se podobají ostružinám, nejsou ale tak aromatické. Proto je nejlepší je míchat s jinými, výraznějšími nakyslými plody, jako jsou třeba rybíz nebo již zmiňované ostružiny.
Vhodné je také k moruším přidat menším množství citronové šťávy, která jejich chuť zvýrazní.
Z tmavých moruší připravíte skvělý džem, sirup i likér.
Hodí se také jako náplň letních koláčů.
Nebo využijte jejich přirozenou sladkost a přidejte je třeba do salátů s kyselou zálivkou.
Červené moruše jsou nejkyselejší. Hodí se všude tam, kam jiné drobné bobulovité plody. Nejlepší budou ve směsi s dalším ovocem.
Využití listů morušovníku
Ačkoliv spousta lidí oceňuje výbornou chuť morušových plodů, jen málokdo tuší, že se velmi jednoduše dají využít i listy morušovníku.
Ty podobně jako moruše obsahují celou řadu zdraví prospěšných látek, přičemž jsou bohaté především na minerální látky (hlavně vápník) a obsahují také adenin, aminokyseliny, třísloviny, hořčiny a glukózu.
Jelikož působí svíravě, jsou listy morušovníku vhodné pro přípravu zevních obkladů a koupelí, které dokáží ulevit od hemoroidů, kožních onemocnění či bércových vředů.
Hodí se také k omývání všemožných ran a s úspěchem se dají použít při cukrovce II. typu.
Kromě toho listy obsahují látky, které přispívají k omlazení pokožky, snižují hladinu cholesterolu, podporují funkci jater a brání rozvoji revmatismu.
Právě proto se z nich často připravuje chutný čaj, který má celou řadu léčivých účinků, a někteří lidé dokonce používají listy k tvorbě morušového kloktadla s protizánětlivým efektem.
Recepty a tipy s moruší
Recept na zmrzlinu z moruší: 200 gramů moruší, bílé nebo tmavé; 300 gramů bílého jogurtu; 250 mililitrů smetany ke šlehání; 70 gramů cukru moučka; 2 lžičky citronové šťávy.
Příprava zmrzliny je velice jednoduchá a zabere vám pouze chviličku. Omyté moruše umístěte do mixéru společně s ostatními surovinami a vše poté důkladně rozmixujte, aby vznikl hustý koktejl.
Ten pak stačí umístit do zmrzlinovače nebo do připravených kelímků, které vložíte do mrazáku, aby zmrzlina pěkně ztuhla.
Jak moruše zpracovávat v kuchyni
Jídlo se z moruší skvěle hodí samotné, do ovocných salátů, jogurtů, smoothie či na ovocné koláče a při přípravě sladkých dezertů.
Během léta oceníte osvěžující morušovou zmrzlinu.
Skvěle chutná v kombinaci se sýry.
Také se z nich vyrábí šťávy, džem, kompoty či víno.
V obchodech seženete sušené moruše, které jsou hodně sladké a mají podobnou texturu jako sušené fíky.
Někdy se melou na jemný morušový prášek, jež se používá jako přírodní sladidlo k ochucení ovesných kaší a podobně.
Domácí zavařování a zpracování
Marmelády, džemy a kompoty: nejsou tak sladké jako jiné druhy.
Kvašené ovocné víno a likéry: ovocný nápoj obsahující alkohol pro dospělé.
TIP: Před přidáním moruše do smoothie, je nejprve na několik minut namočte ve vodě.
Postup: Sušené moruše zalijte horkou vodou a nechte cca 15 minut louhovat.
Postup: Omyté moruše vsypte do mixéru s ostatními surovinami a mixujte, dokud nevznikne hustá a hladká směs.
Rychlé shrnutí a tipy na sklizeň
Moruše plodí od června až do září a v době zralosti poskytují velké množství sladkých a šťavnatých plodů.
Pro nás v Morušové zahradě je opravdovým pokladem pravá moruše černá (Morus nigra).
Její plody vynikají mimořádně intenzivní sladkokyselou chutí a šťavnatostí.
Na rozdíl od většiny morušovníků má také kratší stopky, díky čemuž se mnohem lépe hodí ke zpracování v kuchyni.
Právě zralé plody pravé moruše černé patří podle mlsných jazýčků celé naší rodiny k těm nejlepším moruším!
Na této stránce najdete vyzkoušené recepty nejen z pravých černých, ale i bílých nebo tmavých moruší.
Závěrečné tipy a inspirace
Pokud máte morušovník na zahradě a přemýšlíte, co s čerstvými morušemi udělat, můžete vyzkoušet některý z našich osvědčených receptů.
Nejvýraznější chuť mají zralé plody pravé moruše černé (Morus nigra), ale výborně lze zpracovat také tmavé plody morušovníku bílého (Morus alba) nebo další kvalitní odrůdy.
Z moruší můžete připravit lahodný džem, voňavý sirup, osvěžující nápoj nebo tradiční kompot nebo likér.
Moruše se výborně hodí i k zamrazení, takže si jejich chuť můžete uchovat na později.
Pokud máte tipy na vaše oblíbené vyzkoušené recepty z moruší, podělte se s námi!
